Resep Ogura Cake Susu | Condensed Milk Cotton Cake Recipe

Resep Ogura Cake Susu | Condensed Milk Cotton Cake Recipe
Saya masih penasaran dengan cake yang texture lembut seperti kapas, jadi saya masih belum bosan untuk mencoba resep-resep ogura cake atau cotton cake versi lainnya. Kali ini saya dan Monique membuat ogura cake susu. Jadi bahannya cuma ada 5 macam, tanpa pengembang kue apapun. Resep saya peroleh dari Tintin Rayner di cookpad.com
Resep :
40 gr Mentega, saya pakai merk anchor.
60 gr tepung terigu kue, saya pakai merk kunci biru
60 cc susu kental manis
4 kuning telur
3 putih telur
45 gr gula pasir
Cara nembuat
Lelehkan mentega hingga keluar gelembung, lalu tuang kedalam tepung terigu aduk dengan whisk tangan. Tuang susu kental manis, ratakan kembali.
Kocok putih telur dengan mixer kecepatan tinggi, lalu masukkan gula pasir saat putih telur mulai menjadi foam. Masukkan secara bertahap.
Campur adonan putih telur dengan adonan kuning telur, aduk dengan spatula.
Lapisi loyang dengan mentega, jika ada kertas roti letakkan kertas roti dibawah dan dipinggir loyang.
Siapkan oven, letakkan air dalam loyang yang lebih besar dan taruh loyang adonan di dalamnya. Teknik ini disebut Au Bain Marie agar kue tidak cepat gosong dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Panggang dengan api 160 derajat selama 45 menit.

Iklan

Ogura cake zebra | Resep kue Zebra lembut dengan Santan tanpa Mentega

Ogura cake zebra | Resep kue Zebra lembut dengan Santan tanpa Mentega
Resep ini saya peroleh dari Tintin Rayner di cookpad.com. Dalam resep asli nya menggunakan coklat hitam yang hanya dijual di beberapa toko bahan kue, dan dalam resep saya kali ini saya mencampurkan bubuk coklat biasa dengan pewarna makanan hitam. Hasilnya mirip kok dengan resep aslinya.
Oke ini dia resep ogura cake zebra, resep kue zebra tanpa mentega yang menggunakan minyak dan santan.
Bahan A :
65 gr Tepung kue merk Kunci
10 gr Maizena
5 butir Kuning Telur
1 butir Telur Utuh
50 cc Minyak Goreng
60 cc Santan Kental
1 sdm Bubuk coklat item diseduh 2sdm air
Bahan B:
5 butir Putih Telur
85 gr Gula Pasir
1/2 sdt Cream Of tar2 tar dapat diganti dengan perasan jeruk nipis
1/4 sdt Garam.

Cara membuat :
Campur bahan A kecuali coklat bubuk dan pewarna dengan whisk.
Lalu siapkan bahan B, gula, cream of tar tar dan garam. Kocok putih telur dengan mixer hingga mengembang, lalu masukkan campuran gula secara bertahap ke putih telur hingga mencapai soft peak.
Masukkan adonan B ke adonan A secara bertahap, aduk dengan teknik aduk balik.
Bagi adonan menjadi dua. Lalu 1 bagian adonan diberi coklat bubuk yang sudah diseduh dengan air hangat dan dicampur pewarna makanan hitam. Tetap lakukan aduk balik.
Oles loyang dengan minyak, jika ada kertas roti tutup pinggiran loyang dengan kertas roti. Saya menggunakan loyang berlapis teflon tanpa kertas roti. Tuang perlahan adonan putih, lalu adonan coklat, putih, coklat dst hingga adonan habis. Sebaiknya 3 hingga 5 sendok untuk masing-masing warna agar motif terlihat lebih nyata.
Siapkan loyang yang lebih besar dan isi dengan air, agar kue tidak mudah gosong serta menghasilkan kue yang lembut. Teknik ini dinamai memanggang dengan sistem Au Bain Marie.
Masukkan loyang adonan dan loyang berisi airke dalam oven dengan suhu 150 hingga 160 derajat dengan lama waktu 50 menit hingga 1 jam.
Lakukan tes tusuk dan setelah matang, keluarkan dan langsung balik ke atas rak pendingin agar uap keluar.
Potong dan sajikan setelah kue mulai dingin.
Semoga anda suka. Jika anda berhasil recook silahkan berikan link tautan anda pada komen di bawah ini.
Resep oleh : Tintin Rayner.
Dicoba oleh : Riska W Glenn Author ibumasakini.com